廚房，是最富有人間煙火氣的地方，將潔凈的生活融入到柴米油鹽醬醋茶中。家政人員的工作就是給客戶營(yíng)造一個(gè)干凈、舒適的環(huán)境，還有讓客戶一踏進(jìn)家門(mén)就能夠吃上熱氣騰騰的飯菜，讓其充滿生活的氣息。
我們的家政阿姨們，希望能夠利用現(xiàn)有的調(diào)味品炒制出菜肴。每個(gè)客戶的口味偏好都不一樣，家常菜的種類也就各式各樣，能讓客戶回到家后吃上一頓可口的飯菜，并能給予肯定的話，是相當(dāng)幸福的。作為一名專業(yè)的家政服務(wù)員，服務(wù)好每一位客戶是我們的責(zé)任。
今天，我們?cè)俅瓮瞥隽巳烂朗常凑憬母烧戔�、重慶的酸菜魚(yú)、上海的油爆蝦，分享給每一位家務(wù)師和雇主，分享給每一位想給雇主或家人帶來(lái)幸福感的朋友們！
第一道：浙江的干炸響鈴
1、原料準(zhǔn)備：豆腐皮，豬里脊肉，雞蛋，蔥、甜面醬，椒鹽，鹽、味精、雞精、淀粉、香油各適量
2、操作流程：首先蔥洗凈，切細(xì)絲，再將豬肉洗凈，剁成肉末，肉末中加少許鹽、味精、雞精，肉末中打入雞蛋拌勻，再加少許淀粉和香油，攪勻制成肉糊。將豆腐皮攤開(kāi)，半邊抹入適量的肉糊，卷成筒形，切段備用。然后熱鍋冷油，燒至四成熱，放入豆皮肉卷，用漏勺不斷翻動(dòng)，小火炸2分鐘至黃亮松脆，將炸好的豆皮肉卷?yè)瞥鰹r油裝盤(pán)。食用時(shí)，佐以甜面醬、蔥絲和味椒鹽即可。
第二道：重慶的酸菜魚(yú)
1、原料準(zhǔn)備：酸菜，草魚(yú)，淀粉，香菜，姜，雞蛋，蒜，鹽，胡椒適量，花椒適量，油，泡椒，紅辣椒， 雞精，料酒
2、操作流程：準(zhǔn)備一條草魚(yú)，將其去骨，魚(yú)骨切成段，魚(yú)頭一分為二，倒一勺料酒，加一點(diǎn)白醋、胡椒粉，姜，去腥。將魚(yú)肉切片，用雞蛋清，淀粉，蒜末，料酒，胡椒粉，抓勻備用，腌制10-15分鐘左右即可。（注意雞蛋黃備用）。酸菜用熱水焯一下，涼水過(guò)涼，切成條或者塊兒，泡椒切碎備用。起鍋燒油，下入蒜末姜片爆香，先炒酸菜，再炒魚(yú)骨，將切好的泡椒段也放進(jìn)鍋里一起炒，魚(yú)骨肉炒白，下熱水，煮至沸騰，兩分鐘后，將魚(yú)骨酸菜撈出碼入盤(pán)底。然后開(kāi)始下魚(yú)片，開(kāi)鍋加兩勺鹽，一勺雞精。剩下的蛋黃用水稀釋開(kāi)，倒入鍋中，鍋開(kāi)，將湯和魚(yú)肉倒入碗中。干辣椒切段，放在魚(yú)肉上，撒一點(diǎn)麻椒粒，倒一勺熱油，撒香菜，上桌!
第三道：上海的油爆蝦
1、原料準(zhǔn)備：蝦、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角
2、操作流程： 清洗大蝦，瀝干水分。鍋中放油，加熱后放入八角、干辣椒、蔥、蒜煸炒。加入生抽、鹽、糖、料酒、雞精等調(diào)料攪拌。放入處理好的大蝦，大火翻炒。不斷翻炒，直到蝦全部變紅，多炒幾分鐘以確保熟透。最后，可以加入香醋、香油等增加口感的調(diào)料，翻炒均勻后即可出鍋。
以上就是三道不同地區(qū)家常菜做法，每一道菜品都有詳細(xì)的步驟和做法。嘗試做出這些美味的家常菜，讓你的餐桌更加豐富多樣！ |
